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Torta de Sonho de Valsa

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Além do sabor irresistível, essa torta tem um charme retrô que remete às festas de família de antigamente.

É doce na medida certa, cremosa, fresca e cheia de textura, com o crocante do bombom equilibrando a maciez dos cremes.

Ideal para servir bem gelada, ela é daquelas sobremesas que fazem todo mundo pedir a receita depois da primeira colherada.

 

Veja o passo a passo!

Ingredientes

Cremes:

  • 1 lata de leite condensado (390 g)
  • ¼ de xícara (chá) de amido de milho (37 g)
  • 1½ xícara (chá) de leite (360 ml)
  • 100 g de chocolate branco picado
  • 100 g de chocolate ao leite picado
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)

 

Camadas e cobertura:

  • 10 bombons Sonho de Valsa
  • 100 g de chocolate ao leite picado
  • ½ caixinha de creme de leite

 

Modo de preparo

  1. Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho ainda fora do fogo, mexendo até dissolver bem
  2. Acrescente o leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar
  3. Após atingir o ponto de fervura, cozinhe por mais 2 minutos para eliminar o sabor do amido cru.
  4. Divida o creme em duas tigelas iguais. Em uma, adicione o chocolate branco picado; na outra, o chocolate ao leite. Espere 1 minuto e misture até derreter completamente
  5. Acrescente metade do creme de leite em cada tigela, mexendo até obter cremes lisos e homogêneos
  6. Em uma travessa média, espalhe o creme de chocolate ao leite e cubra com 5 bombons picados
  7. Adicione o creme de chocolate branco por cima, nivelando bem a superfície
  8. Prepare a ganache derretendo o chocolate ao leite no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria, depois misture o creme de leite
  9. Espalhe a ganache sobre a travessa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas
  10. Para finalizar, corte os 5 bombons restantes em pedaços e decore o topo antes de servir

 

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O sucesso dessa torta está no ponto do creme: firme o bastante para sustentar as camadas, mas ainda sedoso e delicado. Por isso, é importante não apressar o cozimento: os dois minutos após a fervura fazem toda a diferença na textura final.

Usar chocolates de boa qualidade também muda completamente o resultado. Eles derretem melhor, dão brilho aos cremes e deixam o sabor muito mais intenso.

E o toque final, a ganache, deve ser aplicada ainda morna, para formar uma camada uniforme e lisa que endurece levemente na geladeira.

 

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Dicas de preparo e conservação

Essa sobremesa é perfeita para o Natal porque pode ser feita com até dois dias de antecedência, o que ajuda a otimizar o tempo antes da ceia.

Basta cobrir bem a travessa e guardar na geladeira, onde ela se conserva por até 5 dias. Quanto mais tempo gelar, mais consistente e saborosa fica.

Outra dica é não exagerar na quantidade de bombons nas camadas. Usar pedaços grandes e bem distribuídos mantém o equilíbrio entre o doce dos chocolates e a leveza dos cremes.

Para quem quiser um visual ainda mais elegante, decore a superfície com lascas de chocolate branco, raspas de bombom e cerejas frescas.

Na hora de servir, leve à mesa bem gelada, acompanhada de um bom café ou espumante doce. E prepare-se: dificilmente sobrará um pedaço na travessa.

 

msn.com

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