Ingredientes:

1 lata de milho escorrido4 gemas de ovos1 xícara de açúcar¼ de xícara de manteiga derretida½ xícara de leite de coco½ xícara de fubácoco ralado para decorar

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte forminhas para quindim com manteiga e reserve.

No liquidificador, coloque o milho escorrido e as gemas de ovos. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

Adicione o açúcar, a manteiga derretida, o leite de coco e o fubá no liquidificador.

Continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Despeje a mistura nas forminhas untadas, preenchendo até cerca de ¾ da capacidade (ele cresce um pouco). Leve as forminhas ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30-40 minutos ou até que os quindins estejam dourados e firmes ao toque.

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Depois de desenformados, decore os quindins com coco ralado. Sirva gelado.

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